Home > アメリカ > ニューオリンズ留学情報

ニューオリンズ留学情報 Archive

ニューオリンズ名物「ケイジャン料理」のルーツ

ニューオリンズ名物「ケイジャン料理」のルーツ

ケイジャン料理はスワンプ周辺に住んでいるケイジャン（Cajun）と呼ばれる人たちが生み出した料理。ケイジャンは、17世紀初頭にフランスからカナダ南東部のアカディア地区（現在のノバスコシア州とその近郊）に移住したフランス人の子孫で、アカディア→アカディアン→ケイジャンと訛ったのだとか。彼らはイギリスとフランスが植民地を争った7年戦争のあおりで追放され、ミシシッピ川を下ってルイジアナに移住しました。新しい環境では主食の麦はもちろん、バターやハーブがなかなか手に入らなかったため、このあたりでとれる米・トウモロコシ・芋・豆・イチジク・魚・アリゲーター・ザリガニなどを食材とする独特の食文化を生み出したのだそうです。

  • Comments (Close): 0
  • Trackbacks (Close): 0

ネズミを食べる！

ネズミを食べる！

ルイジアナ州にある米国最大の湿原地帯・スワンプには、フットボールほどの大きさにまで成長する南米産の大ネズミ、ヌートリアが生息しています。繁殖力が強く、水草を食い荒らすヌートリアは、ルイジアナ州では悩みのタネ。州政府は捕獲プログラムを設けて湿地帯の保存に努めています。その一方で、なんとこのヌートリアを使った料理が登場しているのだとか。インターネットで検索するとそのレシピを見つけることができます。

  • Comments (Close): 0
  • Trackbacks (Close): 0

ホーム > アメリカ > ニューオリンズ留学情報

Pages
Recent Entries
Categories
Archives
Tag Cloud
Search
おすすめ
Feeds
リンク

Return to page top