ホームステイ先のマダムが料理の先生

ホームステイ先のマダムからお袋の味を学ぶコースです。フランス風土の中で本物のフランス家庭料理が学べてあなた自身の感性を通して伝授されます。
このレッスンを通して、マダムとより深い交流をもたらすことでしょう。

プロのシェフから伝授される
本格的フランス料理

超人気高級惣菜専門店ル・ノートル。日本でも高級デパートに出店しています。
地元フランス人にも大人気で、クラススケジュールがすぐに満員となってしまうほどポピュラーな学校です。

最近は料理界でない企業の短期研修の場でも頻繁に利用させております。毎回デザート、惣菜、パン等のテーマ別にプロのシェフから講義を受けます。
レッスンで習うメニューは日替わりで1日2レッスン、その中から好きなメニューを選んでお申込いただけます。レッスンはフランス語ですが、フランス語があまり理解できない方でも、実践が中心なので、見よう見まねも大丈夫。大人気の為、思い立ったらすぐに申し込みましょう。

老舗の料理学校であるルノートルは著名なシェフを輩出していることで業界での知名度が高い。受講生の中にはプロのシェフもおり技術のブラッシュアップをする為に入校する場合もあります。高級惣菜店のルノートル本部のある郊外で世界中から集まる飲食業界経験者と高いレベルのトレーニングを受けることができます。
24週間のコース終了時の試験に合格するとルノートルディプロマが授与されます。このディプロマは料理界では世界的に知られているプロとしての資格を示します。
ルノートル本校は、パリ市内から1.5～2時間の郊外にあります。ルノートルの本社、製造工場と併設している学校ですので、ステイ先はパリ市内になります。

　コースのカリキュラム　

12週間ずつのセッション2部の合計24週間のコースです。ケーキ作り・お菓子作り・パン作り・ケータリング料理の基礎を総合的に学びます。
前半12週間
1週目ルノートルについて・食材・レストラン業務について
2週目ケーキ：お菓子の種類とその用途
3週目ケーキ：クリームの種類とその用途
4週目お菓子：生地の作り方とその用途
5週目パン：こね方・型作り・焼き方
6週目料理：野菜の取扱い・ソース・料理の準備
7週目料理：温かい料理と冷たい料理-鶏・卵・魚料理-
8週目ケーキ：スポンジ・メレンゲ・ガナッシュ・ババロア
9週目ケーキ：プチフール
10週目料理：肉料理と野菜
11週目ケーキ：チョコレートとデザート
12週目復習・試験・まとめ
後半12週間
さまざまなコースからレベル・目的に合わせて個別カリキュラムになります。

●セザール・リッツ・ディプロマ（初級者）
伝統的なフランス料理とペイストリーの基本を学ぶ為のクラスです。シェフのきめ細かい指導の元実用的な理論をふまえたカリキュラムです。最良の環境のもと優秀なベテランシェフとフランス料理を学ぶ絶好の機会です。1週間単位でコースを取ることもできますが6週間の全過程を終了し実技試験に合格すると公認資格であるセザールリッツ・ディプロマが授与されます。

●リッツエスコフィエディプロマ（中級・上級者）
セザールリッツディプロマを取得した方または同等レベルのプロの職歴のある中上級者対象です。
コース内容：　伝統フランス料理とペイストリーのさらに高度な技術と知識を完璧なものとしていきます。また、ホテルリッツのレストラン「エスパドン」より厳選したコンテンポラリー料理も学びます。5週間ずつ2セッションに分かれて行われる10週間のコースです。
前半プログラム
・フランス料理の基礎復習
・フランスガストロノミーの技術の完成と向上
・最新フランスコンテンポラリー料理の研究
・模擬試験1回1週間の実習内容
・料理実習クラス3回・昼食または夕食
・ペイストリー実習1回
・論理クラス1回
・料理／ペイストリーのデモンストレーション（見学）1回
※クラス開講時間等はコーススタート初日に発表されます。
※最低年齢：18歳
※テキスト代・ユニフォーム代：　授業料に含みます
※開始日：毎週月曜日開始（どのセッションからでもスタートできます）
※ 授業は英語・仏語の平行で行われます
後半プログラム
10週目には最終試験が行われます。試験内容は
・料理論理の筆記試験１回
・料理とペイストリー実技試験1回
・グループ実技試験
※試験合格者はホテルリッツ内のメインキッチンで2週間のスタージュを受けることができます。

お菓子好きなだけでも留学できる、
気楽に参加できるのも魅力
1898年、ホテル王セザール･リッツは名シェフ、オーギュスト・エスコフィエと共に芸術のような料理でもてなすことでホテル業界に新風を吹き込みました。現在もホテルリッツ・パリは最高の美しさを誇るホテルとされています。
リッツ・エスコフィエ・フランス料理学校はホテルリッツ・パリのメインキッチンに併設されています。そのフランス最高級ホテル内という環境で学ぶフランスガストロノミーは料理愛好家やプロの方をはじめ多くの料理好き・お菓子好きの人々を惹きつけ、リッツ生粋の伝統に触れながら芸術性の高い料理の世界を堪能することができます。

ペイストリーディプロマコース
このコースではお菓子好きの方からプロフェッショナルな方を対象にペイストリーに関する全ての知識と高度な技術をマスターします。コースは1週間ごとのテーマに分かれており「フレンチペイストリーの基本」から「チョコレートと糖菓」などの特化したテーマなどを組合せて構成されています。全てのクラスは伝統的でコンテンポラリーなリッツのペイストリーレシピに基づいて進められます。また、各週でホテル・リッツのシェフや外部の専門家によるそのテーマに沿った理論の授業も組み込まれ、チョコレートの起源やコーヒーの起源などより一層の知識を深めることができます。授業はフランス語で行われますが英語の通訳も付きます。配布されるレシピは2ヶ国語（仏・英語）で書かれています。

　コースのカリキュラム　

●時間帯／毎週月曜日（年末年始・祝日を除く）
●入学最低年齢／18歳以上、高校卒業者
●特長
①ペイストリーセルティフィカ（1週間～5週間）
1週間～5週間のコース参加で修了証書が授与されます
②ペイストリーディプロマ（6週間）
6週間のコース参加後、実技試験を受け卒業証書が授与されます。
③ペイストリーディプロマ+スタージュ（14週間）
12週間全コースの終了後、指定されたお菓子を2品制作する実技試験が行われます。この作品はホテル・リッツのシェフに試食・採点され合格者には卒業証書が授与されさらにホテル・リッツ内のメインキッチンで2週間のスタージュ（研修）をすることができます。（スタージュ認定証授与）
1週間に実習クラスが5回と理論クラス2時間があります。コース開催時間は午前・午後・または夜間に行われます。各週のテーマごとに様々な基本知識を身に付けます。
＊ ペイストリーに関する基本の生地・クリーム・ソース
＊ ペイストリーのデコレーション・仕上げ・サービスの工夫と応用
●お申込みに必要なもの／パスポート用写真・健康診断書（仏文）・付保証明・身分証明

フレンチが好きならそれだけで充分、
一度チャレンジしてみては
コルドンブルー“青いリボン”の名前は、歴史と伝統に彩られています。それは16世紀ヘンリー３世が1578年に定めたフランス料理で最も高級なオーダー「The Order Of the Holy Spirit」の際に授与された徽章から下げられた青いリボンに由来します。1895年、フランスのジャーナリストMartheDistelが始めた週刊の調理コラム”La Cuisinie’re Cordon Bleu”は、70年に渡って継続され、”フランス料理”の規範の成立に貢献しました。この連載の成功を基にコルドンブルーは1895年、パリに調理学校を開設し、学校の評判は世界中に広がり進化・発展を続け、国際的調理技術指導の分野で世界中より受講者を集めてきました。伝説的な映画”サブリナ”ではパリルコルドンブルーでオードリー・ヘップバーンが学ぶ姿を描き、更にその名声を永遠のものにしました。

ポンピドウーセンター、ルーブル美術館、オペラ、ノートルダムに歩いて行ける好立地。アコール校のある通りは人通りの賑やかな商業地区でまさにパリを満喫できるロケーションです。

一般フランス語コース　Intensive course
【時間帯】 9：00-13：00　or　14：00-17：00
【コースの特長】 読む・書く・話す・聞くをトータルで学んでいく。Super Intensiveの中でもA～D（2週20時間～29時間）までの4つの時間数が選べる。
【入校日】 毎週月曜日但し、初心者は2005年1/3、1/17、1/31、2/14、2/28、3/14、3/29、4/11、4/25、5/9、5/23、6/6、6/20、7/4、7/11、7/18、7/25、8/8、8/22、9/5、9/19、10/3、10/17、10/31、11/14、11/28
【レベル数】 8段階
【入学最低条件】 18歳以上（ジュニアコースは10歳～）
その他のコース
・ French and Law
・ Economics
・ Tourism
・ Art
・ 教師の為のフランス語

アクティビティ
・ ノートルダム大聖堂
・ 博物館
・ 大聖堂のガイド付ツアー
・ ルーブル美術館
・ 近代美術館
・ ピカソ美術館
・ パリ近郊の小旅行、映画等

アコモデーション
・ ホームステイ有
・ 寮有（夏期のみ）
・ レジデンス有
生徒数
・ 全生徒数１クラス［平均11人、最大14人］ 日本人役15％

施設
・ サイバーカフェ（日本語インターネット可）、カフェテリア

日本人カウンセラー
無
特記事項
レベルによってはクラス時間割が変更する場合があります。
※入校後、初心者レベルと判断された場合は授業のスタート日が変更になる可能性があります。

セーヌ川の左岸、14区の比較的閑静な住宅地に位置します。最寄りの地下鉄駅Glaciereから徒歩約5分と近く、パリ観光にも便利。

一般フランス語コース /Semi-Intensive
【時間帯】 9:00～12:00（週15時間）

【コースの特長】 文法や、口頭表現、発音などコミュニケーションを取るために必要なスキルを身に付けるためのレッスン。
【入校日】 初心者は学校指定日入校　初心者以外：毎週月曜
【レベル数】 5段階
【入学最低条件】 18歳
【テキスト代】 25ユーロ～（レベル・期間により異なる）
その他のコース
・ Intensive
・ Highly intensive
・ Special afternoon program
・ Tailor Made Course
・ Three-month Program
・ One-Week course
・ Individual private lessons
・ Learning French at your teacher’s home
・ Specialized course: French for Business
・ Specialized Course: French for Tourism
・ Course in Paris and Work Experience in Brittany

アクティビティ
・ ルーブル美術館
・ 博物館
・ フランス家庭料理レッスン
・ 市役所への訪問
・ パリ近郊への小旅行

アコモデーション
・ ホームステイ＝有
・ レジデンス＝有
特記事項
・ カフェ
・ ピアノバー
・ カフェテリア
・ レストラン

凱旋門、エッフェル塔より徒歩10分圏内にある学校。最寄り駅から約5分の花屋さんの上にある。かわいらしいアパートの1フロアを借りている。

一般フランス語コース/ Standard intensive course
【コースの特長】 書くことだけではなく、話すことに関しても表現方法を大切にしており、ロールプレイングをとりいれながら会話ができるように指導をしていきます。また、発音矯正のレッスンも希望に応じて授業の中に組み込まれます。

【レベル】 6
【入校日】 毎週月曜日
【入学最低条件】 17歳以上
【テキスト代】 現地にて別途購入25ユーロ
その他のコース
・ One to one classes
・ Intensive three-month：
・ semester course
・ Extensive three-month courses
・ French for law
・ Internships in French companies
・ French Art and Literature

アクティビティ
・ コンサート
・ オペラ
・ 演劇鑑賞
・ 美術館めぐり
・ 市内観光
・ 有名レストランで食事
・ ロワール城めぐり
・ ワイン・チーズ・チョコレート工場訪問など

アコモデーション
・ ホームステイ＝有
・ 寮・大学寮（夏期のみ利用可）　
・ レジデンス＝ アパートホテル
・ ホテル＝有
特記事項
ニースに姉妹校がある。ニースではフランス語を学びながら料理を学ぶコースもある。