イタリア Archive

イタリア料理体験コース

提携語学学校Linguaviva提携の料理学校APICIUSで行うアマチュア向け料理レッスンです。地元トスカーナの伝統料理、地方料理、製菓・製パン、イタリアワインの講座をイタリア語レッスンと平行して履修します。両校は徒歩5分の距離にありますので午前中はｲﾀﾘｱ語の勉強をし、午後には料理学校へ移動して料理レッスンを受講します。

　コースのカリキュラム　

●時間帯／午前中のイタリア語レッスンは4時間、午後の料理レッスンは2時間です。

午前 　　　　　　午後
月曜 イタリア語 トスカーナ料理
火曜 イタリア語 地方料理
水曜 イタリア語 地方料理
木曜 イタリア語 イタリアワイン
金曜 イタリア語

基礎から学ぶイタリア料理

イタリア料理のシェフになりたい。同じ学校へ行くのなら、思い切って本場のイタリアで学びたい。アルバイト(またはその延長で)厨房で働いているが、本格的なトレーニングを受けて基礎から学びたい。プロを志す人ならどのレベルからでもスタートできるGambero Rosso主催のプログラムでは料理の基礎から厨房での立ち振る舞いレストラン経営の為のメニュー製作まで幅広い知識を習得できます。Gambero Rossoとは“イタリア版のミシュラン”として、評価の高いレストランガイドブックです。料理からワインまでイタリアの食文化に多大な影響を与える存在として知名度も高いのです。

　コースのカリキュラム　

●入学資格／経験不問。但しレッスンはイタリア語なのである程度のイタリア語コースの履修は必要です（Scuola Leonardoda Vinci Roma 3ヶ月～6ヶ月）
●期間／3ヶ月
●時間帯／月曜～金曜　9:30am～5:30pm
修了証書を受理する為には80%以上の出席率が必要です。
●開始日／コースの内容によって異なります（年2回開催、予定日は別途お問い合わせ下さい）
●特長／プロのシェフとして必要な全ての料理技術を定義的かつ実践的に学びます。またさまざまなレシピも技術レベルの段階に応じて学びます。イタリア及び世界で注目されている料理とワインの業界紙Gambero Rossoが主催するコースですので講師は評価の高いレストランで現在も活躍しているプロのシェフが担当します。
●コースに含まれるもの／コックコート・エプロン・コック帽・ナイフセット　一式・書籍「Il libro di cucina」「Wine of Italy」「Ristoranti d’Italia」・The Teatro della Cucina での夕食会・Gambero Rossoでのアクティビティ割引
●コース概要／／厨房の仕組みと最新技術・料理のテクニック・前菜・第一の皿・第二の皿（肉料理）・第二の皿（魚料理）・野菜・デザート・パンとピッツァ・イタリア料理の歴史・サービスについて・“シェフの1週間”
※厨房の仕事全般～食材の調達からメニューの創作まで～試験